ปลาไหลต้มเปรต

  ปลาไหล  ถ้าพูดคำนี้ขึ้นมาหลายๆท่านหลายๆคนคงจะขยะแขยง  เพราะมันมีลักษณะของลำตัวที่คล้ายกับงู แถมยังมีนำ้เมือกลื่นๆที่ทำให้เราไม่สามารถจับมันได้ง่ายๆ
   แต่อย่าลืมไปว่าสำหรับสิ่งนี้แล้วเขาบอกว่าเป็นสุดยอดของอาหารประเภทปลาเลยที่เดียว( ดังคำกล่าวของคนอิสานที่ว่า " ยอดซีนคือหมา  ยอดปลาคือเอียน  แปลว่า สุดยอดของความอร่อยประเภทเนื้อคือเนื้อสุนัข และสุดยอดความอร่อยของเนื้อประเภทปลาคือปลาไหล )  ในวันนี้จึงได้นำสูตรการทำอาหารประเภทปลาไหลได้แก่ ต้มเปรตปลาไหล นั่นเอง
                  สูตรทำปลาไหลต้มเปรต หรือต้มเปรตปลาไหล

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลาไหล(ต้องนำมาขังไว้สัก 2 - 3 วันก่อน)

2.เหล้าขาว
3.ข่า
4.ตะไคร้
5.เกลือ
6.น้ำปลา
7.ผงชูรส
8.ต้นหอม
9.มะขามเปียก หรือ มะขามดิบก็ได้
10.น้ำปลา
11.ใบมะกูด
12.ในหม่อน
13.ต้นหอม ผักชี

วิธีทำ
     1.นำปลาไหลมาพอกับจำนวนที่ต้องการ  ก่อนอื่นต้องทำให้ปลาไหลตายเสียก่อน  โดยวิธีเอาใส่ในถังน้ำแล้วเทเหล้าขาวประสัก 1 แก้วลงไปในถังที่ใส่ปลาไหลไว้  ปล่อยไว้สักพักดูว่าปลาไหลไม่ดิ้นแล้วเป็นอันว่าเรียบร้อย
     2.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เอาข่า ตะไคร้ ใบมะกูด มะขามเปียก เกลือ และใบหม่อนลงในหม้อรอจนนำ้เดือด
     3.นำปลาไหลที่ตายแล้วไปล้างน้ำแล้วนำมาลงใส่ในหม้อปิดฝารอน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยนำ้ปลา ผงชูรส
     4.ปล่อยให้หม้อเดือดอีกครั้งจนสุกใส่ต้นหอม ผักชีแล้วยกลง ตักใส่ถ้วยรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยอย่าบอกใคร  และถ้าใครชอบรสจัดก็ใส่พริกป่นลงไป  หรือ ใส่ข้าวคั่ว ผักแพรว ก็อร่อยยิ่งกว่านะครับจะบอกให้ไม่เชื่อลงนำสูตรนี้ไปทำดูครับ



แสดงความคิดเห็น