วิธีทำข้าวฮางงอกง่ายนิดเดียว

                     ความเป็นมาของข้าวฮางงอก
ข้าวฮางงอก     ประยุกต์มาจากการผลิต "ข้าวฮาง"  ซึ่งเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวภาคอีสาน  เดิมวัตถุประสงค์ในการผลิตก็เพื่อบริโภค  เนื่องจากสมัยโบราณการผลิตข้าวไม่เพียงพอต่อการบริโภคทั้งปี  ในข่วงก่อนที่จะมีข้าวใหม่ออกเกษตรกรอยู่ในภาวะที่ขาดแคลนข้าวเพื่อบริโภคต้องอาศัยธัญพืชอื่นเพื่อในการดำรงชีวิตไปก่อน  เมื่อข้าวในท้องนาออกรวงพัฒนาเมล็ดไปประมาณ ร้อยละ 75 - 85  ขึ้นไป  เกษตรกรจะผลิตเป็นข้าวฮาง  เพื่อใช้ในการบริโภคก่อนที่ข้าวจะสุกแก่

คุณค่าทางอาหารของข้าวฮางงอก
    เนื่องจากอุดมด้วยคุณค่า  วิตามิน  บี1 , บี2    ธาตุเหล็ก  แคลเซียม  สารกาบ้า   ช่วยลดความดันโลหิตและปริมาณคลอเรสเตอรอลมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคอัลไซเมอร์  อีกทั้ง  มีธาตุแมงกานีสในปริมาณสูงซึ่งจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง   นอกจากนั้นข้าวข้าวฮางงอกมีค่าการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดดำ  จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน  และเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญที่มนุษย์จำเป็นต้องใช้ในการควบคุมระบบประสาทรวมทั้งกล้ามเนื้อ  และเนื่องจากกรรมวิธีผลิตข้าวฮางงอกทำให้ได้ข้าวเต็มเมล็ดที่มีจมูกข้าวและรำข้าว  ซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ รวมกว่า 20 ชนิด  อีกทั้งข้าวฮางมีเส้นใยอาหารปริมาณสูงช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย   จุดเด่นของข้าวฮางงอกที่ผ่านกระบวนการต่างๆ แล้วจะมีลักษณะพิเศษนิ่มอร่อยใกล้เคียงข้าวขาว
           กรรมวิธีการทำข้าวฮางงอก
1. นำข้าวเปลือกมาแช่น้ำสะอาดเป็นเวลาประมาณ  48  ชั่วโมง
2. นำเมล็ดข้าวเปลือกที่ดูดน้ำจนอิ่มตัวมาบ่มในกระสอบเป็นเวลาประมาณ  12  ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวงอก
3. นำข้าวเปลือกไปนึ่งประมาณ  40  นาที
4. พักไว้ประมาณ  20  นาที  ราดน้ำให้เย็นอีกครั้ง
5. นำข้าวเปลือกนึ่งผึ่งลมให้แห้งพอประมาณ
6. นำข้าวเปลือกนึ่งไปสิโดยระวังอย่าให้จมูกข้าวหลุดแล้วผึ่งลมให้แห้งสนิท

แสดงความคิดเห็น