ผักเชียงดารักษาเบาหวาน

ผักเชียงดาหรือผักฮ้วนหมู
  โรคเบาหวาน  เดี่ยวนี้ถือว่าเป็นโรคที่พบมากในคนไทยโดยเฉพาะคนภาคอีสาน  ซึ่งสาเหตุหนึ่งก็มาจากพฤติกรรมการกิน และอาหารที่รับประทาน คือ ข้าวเหนียว จึงทำให้คนในภาคอีสานป่วยเป็นเบาหวานอันดับหนึ่งของประเทศไทยเลยก็ว่าได้

    ดังนั้น  หมอยาต่างๆจึงมีการคิดค้นยานาๆชนิด  ที่จะมารักษาโรคเบาหวานกันอย่างมากมาย  และนี่ก็เป็นสมุนไพรอีกตัวหนึ่งที่มีสรรพคุณ รักษาโรคนี้เลยทีเดียว  โดยเฉพาะคนในภาคเหนือได้มีการผลิตเป็นวิสาหกิจชุมชุนกันอย่างมากมายเลย

  ภาคเหนือ เรียกว่า เชียงดา  ส่วนคนภาคอีสานเรียกว่า ผักฮ้วนหมูหรือม้วนหมู เป็นไม้เถาเลื้อย ใบเป็นใบเดี่ยว รูปกลมรี ฐานใบมน ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อ สีเหลืองอมส้ม ดอกย่อยกลมเล็ก ผลเป็นฝักคู่

มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่  Gymnema inodorum (Lour.) Decne.
ชื่ออื่นๆว่า                ผักเซ็ง, ผักจินดา, ผักเจียงดา, ผักกูด, ผักเซ่งดา, ผักม้วนไก่

เป็นผักพื้นบ้านทางเหนือและภาคอีสานของประเทศไทย และยังพบได้ในประเทศอื่นๆ เช่น อินเดีย ศรีลังกา มาเลเซีย เวียดนาม จีน ญี่ปุ่น และแอฟริกา
            
     เชียงดาเป็นผักที่ถูกใช้เป็นยารักษาเบาหวานในอินเดียและประเทศในแถบเอเชียมานานกว่า 2000 ปีแล้ว เพราะมีสารสำคัญคือ gymnemic acid ในภาษาฮินดู Gurmar แปลตรงตัวว่า ผู้ฆ่าน้ำตาล ประเทศญี่ปุ่น ใช้ยอดอ่อนของผักเชียงดาที่นำเข้าจากประเทศไทยไปผลิตเป็น ชาชงสมุนไพร (Herbal tea)

ผักเชียงดา เป็นไม้เลื้อย ส่วนต่างๆมีน้ำยางใสสีขาว ออกใบเดี่ยวสลับ ดอกช่อ ออกที่ง่ามใบ ดอกเล็กๆสีเหลืองหรือเหลืองอมส้มหรือเขียว ผลรูปหอก พบขึ้นตามป่าดิบแล้งทางภาคเหนือ

การขยายพันธุ์ ใช้ในการปักชำกิ่ง นิยมปลูกตามริมรั้ว หรือให้ขึ้นเลื้อยไม้อื่น หรือเกิดเองตามธรรมชาติ

การประกอบอาหาร นิยมรับประทานกันตั้งแต่โบราณมาแล้ว โดยเอายอดอ่อนดอกอ่อนใบอ่อนแกงกับปลาแห้ง แกงกับผักเสี้ยว แกงแคกับผักต่างๆ ในฤดูแล้งรสชาติจะหอมหวาน ฤดูฝนจะติดเฝื่อนนิดๆ รสชาติโดยทั่วไปขมนิดๆทำเป็นผักลวกจิ้มกับน้ำพริกหรือทำเป็นแกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง คนภาคอีสานนำมาทำห่อหมก(หมกเจาะ) ดอกนำมานึ่งใสปลา

สรรพคุณทางสมุนไพร
- มีสรรพคุณเหมือนฟ้าทะลายโจร แก้ไข้ แก้แพ้ และยังรักษาอาการทางจิต
- ใช้ในการรักษาโรคท้องผูก โดยแกงผักเชียงดารวมกันกับผักตำลึงและยอดชะอม
- แก้ไข้ แก้หวัด ใช้ใบสดตำละเอียดพอกกระหม่อมเด็ก
- บำรุง ตับอ่อน รักษาเบาหวาน ปัจจุบันมีงานวิจัยระบุว่า "ผักเชียงดา" สามารถช่วย บำรุง "ตับอ่อน" ที่
  ไม่ผลิตอินซูลิน สาเหตุหนึ่งของโรคเบาหวานให้ทำงานได้ดีขึ้น
- ลดน้ำตาลในเลือดของโรคเบาหวาน

วิธีรับประทาน   1.นำเอายอดอ่อนหรือใบอ่อนต้มกับน้ำจนเดือด ดื่มขณะอุ่นแทนน้ำ วันละ 2-3 แก้ว ต้ม
                        ดื่มเรื่อยๆ จะช่วยบำรุงตับอ่อนและลดเบาหวานได้ดี
                    2. นำมาทำห่อหมกปลากราย  ดอกนำมานึ่งกินได้  หรือกินยอดสดก็ได้


แสดงความคิดเห็น